Martina Sgarbi começou a produzir seus próprios queijos quando decidiu não consumir mais alimentos industrializados e ultraprocessados. Foi assim que transformou sua paixão em negócio com receitas exclusivas genuinamente brasileiras com alto padrão de sabor, textura e qualidade
Os visitantes do Evento Degustar – que acontece no dia 27 de junho, na Casa Bossa do Shopping Cidade Jardim – serão surpreendidos com diversas experiências únicas com a gastronomia e a decoração de festas. Uma delas, será a mesa da QJO Martina, onde será possível saborear queijos vivos artesanais, sem química, exclusivos, produzidos com leite de vacas Girolandas criadas soltas e com alto padrão de sabor, textura e qualidade.
Apaixonada por queijos, Martina Sgarbi deu início a uma produção artesanal com leite cru para consumo próprio quando decidiu transformar sua alimentação cortando alimentos industrializados e ultraprocessados. Foi a partir dessa experiência que acabou transformando sua paixão em um negócio premiado.
“Em 2017, estive em Minas Gerais e descobri o encantamento dos queijos vivos. Na volta, comecei a brincar de fazer queijos no sítio dos meus pais, na beira da represa de Guarapiranga. Comecei a estudar mais sobre queijos e, em 2018, enviei o Cremoso para o IV Prêmio Brasil de Queijos Artesanais. Eu só queria o feedback dos jurados, no entanto, ele acabou ganhando a medalha de bronze. Foi quando comecei o planejamento de transformar minha paixão em negócio”, conta Martina.
Queijos que poderão ser apreciados no Evento Degustar
Com inspiração nas categorias de queijos mais famosos e desejados do mundo, Martina desenvolveu uma linha exclusiva. Os visitantes do Evento Degustar poderão conhecer alguns deles:
Marmoratto: queijo de casca lavada na cachaça artesanal
Queijo de massa láctica, macia e fechada (Sem olhaduras). Quando maturado por quatro semanas sua massa é branca, suave e seu sabor terroso. Quando maturado por mais de seis semanas sua massa já sofreu a proteólise e agora é amarela e com a casca mais picante e seu sabor defumado.
Sua casca lavada na cachaça artesanal envelhecida por 2 anos e urucum. Com presença de flora de mofos naturais do queijo. Tem uma harmonização perfeita com vinho do porto.
Crema: queijo double cream, untuoso e com sabor do creme de leite
Queijo de massa láctica, olhaduras naturais da fermentação do creme de leite natural do soro e maturação média de duas semanas. Casca florida na qual pode haver presença de mucor, aroma suave e notas de cogumelos.
Harmoniza com vinhos Chardonnay, Chenin Blanc e Boureaux, e pode acompanhar damasco, mel, figos e geleias com leve acidez, como a de jabuticaba.
Cremoso: vencedor de duas medalhas de bronze no Prêmio Brasil de Queijos Artesanais
Queijo extremamente macio com a consistência em pasta. Pode ser fatiado ou aberto por cima para uso de uma colher. Sua fermentação natural do soro proporciona uma casca florida, na qual existe uma “selva” de leveduras e mofos do bem. Sua maturação média é de quatro semanas.
Tem aroma e sabor suave, pequena acidez e bastante úmido por dentro e crocante por fora. Harmoniza com vinhos Sauvignon Blanc e Nebbiolo, como também acompanha pães, torradas, damascos, figos e tâmaras.
Flora Azul: casca mofada e florida que acentua mais o seu sabor
Queijo de massa quebradiça, macia e perfurada. Eu seus veios a presença marcante do mofo azul. Tem maturação média de seis semanas.
Harmoniza com vinho Cabernet Sauvignon, Sauternes e Late Harvest. Também pode acompanhar geleias como a de pera.
Giggio: uma inspiração italiana
Queijo de massa cozida, elástica e pequenas olhaduras mecânicas. Tem maturação média de três meses. No entanto, quando o tempo de cura é maior, surgem cristais de tirosina a partir de sete meses, quando fica com sabor ainda mais marcantes.
Casca com aroma de cave e massa com nenhuma acidez. Tem aroma frutado leve e com notas de nozes. É um coringa na harmonização com vinhos e cervejas e pode acompanhar castanhas e uvas passas.
Luma: sabor muito leve e suave
Queijo meia cura, ou seja, tem em média 21 dias de maturação. Sem mofos, leve acidez e massa com olhaduras mecânicas, pois é prensado a mão, sabor muito leve e suave.
Harmoniza bem com café, doces e geleias.
Sobre o Evento Degustar
A edição deste ano do Evento Degustar reuniu dezenas de profissionais renomados do mercado de eventos entre chefs, banqueteiros, buffets e decoradores. Especialistas que, ao lado de Márcia Costa e dos representantes das instituições, também são os anfitriões desse encontro que arrecada recursos para as ongs AFESU, Make-A-Wish e Viva e Deixe Viver.
O encontro, que é um dos mais importantes e longevos eventos de solidariedade do país, acontece no dia 27 de junho, na Casa Bossa do Shopping Cidade Jardim. Os visitantes que comparem os convites (uma das fontes de arrecadação dos recursos) serão recepcionados por dezenas de profissionais que assinam oito meses de pratos salgados, oitos mesas de doces, três mesas representando festas infantis e bares de coquetéis, vinhos e espumantes.
“Estamos extremamente felizes com o time que conseguimos reunir para o evento deste ano, todos juntos em um mesmo propósito. Uma oportunidade única para descobrir, em um mesmo lugar e em uma única noite, tudo o que o setor de eventos pode oferecer. Teremos novidades e tendências em técnicas, apresentações, sabores e muito mais”, revela Márcia Costa, idealizadora e que está no comando do Evento Degustar desde a sua primeira edição.
Além dos expositores, como sempre, a realização depende das empresas solidárias à causa. Este ano são patrocinadores do Evento Degustar o Bradesco Prime, o Shopping Cidade Jardim, a Chandon e a Callebaut. Entre os apoiadores estão Águas Prata, Bares SP, Café Supremme, Casa Bossa, Leão Alimentos e Bebidas, Wharehouse, Ponto 2 Fotografia, Verde Leasing, Yuri Lombadri Films, Zahil Vinhos, Carlos Nogueira Advogados e MS Emerências Médicas. “Sem nossos apoiadores, essas duas décadas fazendo o bem não seriam possíveis”, destaca Márcia.
Uma das novidades deste ano será o Marchê Degustar, um espaço especialmente criado para a comercialização de produtos. A partir de agora, além de degustar no evento, os visitantes terão a chance de levar um pouquinho do Evento Degustar para casa.
Duplas de profissionais da gastronomia e decoradores nas oito mesas de salgados
Kuwazuru com decoração de Rosane Gianotti
Mama Filó com decoração de Wharehouse
Shanti Buffet Vegetariano com decoração de Cena de Hoje
Amaô Gastronomia com decoração de Karina Saab
Márcia Sayeg com decoração de Gabriela Feres
Fernanda Villaboim com decoração de Maicon Alex Decor
Biscoito Fino com decoração de Ana Asmar
Queijos Martina
Duplas de profissionais da gastronomia e decoradores nas oito mesas de doces
Opera Ganache com decoração de Creazioni
Piece of Cake com decoração de Estúdio Mam Flores
Fleur de Sucre com decoração de Caio Marcondes
Belle Patisserie com decoração de Karina Saab
Lollobrigida com decoração de Tati Cury Produções
Danielle Andrade com decoração de Caio Carvalho
Dolcce Doces com decoração de Harvey Vix
Erika Lobo Doces com decoração de Amora
E ainda um carrinho da A Casa do Bolo de Rolo
Duplas de profissionais da gastronomia e decoradores nas oito mesas de festas infantis
Mi Casa com decoração de Camila Rosa
Ghillia Dolce Atelier com decoração de Clare Colaço
Athelier dos Doces com decoração de Linditidecor
20o Evento Degustar
Data: 27 de junho de 2022
Horário: 19h30
Local: Casa Bossa – Shopping Cidade Jardim
Endereço: Av. Magalhães de Castro, 12000 - Morumbi, São Paulo/SP
Venda de convites: https://eventodegustar.byinti.com/#/